サッポロビール博物館６＠札幌市東区 醸造所で使う氷はどうやって調達したの？？？

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おはようございますピヨです(^^

今日の最高気温１２℃、最低気温 ４℃、天気は晴れ時々曇り

これだけ気温が下がれば、紅葉が進みますよね～


今週、紅葉を見に行こうと計画中ですが

写真を撮るなら天気が良い方がいいですよね～

という事で、そのタイミングを見計らっているピヨでした( ^ω^ )



【 前回記事 】の続きです。






『開拓使は東京での醸造所建設を決定。』

『村橋は、醸造人・中川清兵衛から話を聞くにつれ、北海道でビールづくりをすべきではないかとの考えを強めていく。』

ピヨ「当初は東京に醸造所を建設する予定だったんだね～」

めぐ「北海道にビール工場があるのは中川さんのおかげだったんだね～」








『低温で発酵・熟成させるドイツ式ビール醸造で最も重要なことは、冷却用の氷雪の確保であった。北海道はその寒冷な気候から氷の調達が容易なため、ビールづくりに適した環境だった。また、当時のビールは役割を終えた酵母を完全に取り除くことができず、温度が高くなると味が変化する場合があった。そのため、低温に保たなければならず、夏季には輸送用の氷も必要となった。』

ピヨ「氷・・・？？？どこで手に入れたんだろう・・・」








『豊平川での氷切り出しの光景』

めぐ「え～～っ、豊平川って昔、冬になると凍っていたんだ～～」

ピヨ「ノコギリでカットした氷のブロックを手作業で運んだんだね～

　　　防寒着は今みたいな暖かいの無かっただろうし・・・

　　　寒さと重労働で大変だったんじゃないかな～」



北海道を開拓した先人たちのご苦労を想うピヨとめぐでした～



【 続く 】

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